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阿里巴巴为进博会“定制”了一家机器人餐厅,全世界都能现场体验

2018-10-13 06:58 性质:转载 作者:唔哩热点 来源:唔哩热点
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摘要:盒马国家会展中心店为首届中国进口博览会“定制”了多项高科技服务。在餐厅坐下后,用手机点餐;不一会儿,热气腾腾的菜肴由机器人顺着轨道送到餐桌旁,还脆生生地喊一句“菜来咯”…...

摘要:盒马国家会展中心店为首届中国进口博览会“定制”了多项高科技服务。

在餐厅坐下后,用手机点餐;不一会儿,热气腾腾的菜肴由机器人顺着轨道送到餐桌旁,还脆生生地喊一句“菜来咯”……(可见文首视频)10月12日,解放日报·上观新闻记者在国家会展中心的盒马店体验了一把机器人服务。这是阿里巴巴为进博会“定制”的一项服务,来自全球的参展商和采购商在参加进博会时,可以近距离体验“中国创造”的新零售魅力。

解放日报·上观新闻记者看到,盒马国展中心店位于国家会展中心的中心广场处,上下两层,面积超过3000平方米。其中,一层主要是超市,主要销售展会参与者所欢迎的产品,包括饮料、饼干、零食等休闲食品,以及即食果蔬、预制色拉、预制简餐等。解放日报·上观记者到达时,正巧是饭点,发现不少消费者来自国家会展中心正在举办的一场展览会。

新门店二层的科技感更强:一部分面积为简餐区,提供现制简餐和公共用餐区,另一部分则是充满未来色彩的“机器人餐厅”。机器人餐厅主要提供海鲜、河鲜等生鲜产品现加工菜肴,还有一部分特色点心。解放日报·上观新闻记者发现,类似“E”字形的机器人运行轨道将餐厅的准备区和餐饮区进行了区隔,其中准备区位于“E”字形的竖杆部分,用餐区则被“E”的横杠分成四个区域。每个区域都有多组餐桌椅,用餐者落座后通过盒马App“扫一扫”桌上的编号点餐,然后就能等着机器人将菜肴送上来。

在配送时,服务区的工作人员将新出炉的菜肴放进半圆形带翻盖的机器人托盘,然后机器人会自动设计路线,选择合适的轨道将菜肴配送至消费者面前。消费者只要自己将菜肴从机器人托盘上端至餐桌即可。

盒马高级物流专家刘慜说,送餐机器人的软硬件都是盒马自主研发的,可以在面积有限的运行轨道上实行高效配送,平均每个菜肴从出菜到配送至消费者的用时只要40秒,加上翻盖保护,可以有效避免菜肴出菜后的失温情况。而且机器人运行轨道设有缓冲区,这意味着当多台机器人同时配送时,通过后台算法,机器人能够互相避让,依次完成配送。所以从整体看,机器人配送的效率将大大超过人工,满足展会期间大客流、高频次的用餐需求。

刘慜还透露,除了已经“上岗”的送餐机器人,还有一群收餐机器人将在进博会开幕当天正式亮相。它们可以为消费者提供更换骨碟、撤去餐盘等工作。解放日报·上观新闻记者在现场看到了还在调试中的收餐机器人。与通过指定轨道运行的送餐机器人不同,它们有滚轮做成的“脚”,可以随意在用餐区活动。它们与每组桌椅的呼唤铃联动,当消费者按下桌面收餐呼唤铃后,收餐机器人就会自动设计路线,“走”到消费者身边,为消费者提供干净的餐具或者收走不再需要的餐具。

刘慜说,除了工作效率高,机器人餐厅还有一个特色,那就是可以实现每道菜肴的可追溯。因为通过整套数字化系统,餐厅能对每一道菜的每一个加工环节进行追溯,包括加工时长、加工人员、配送时间等,在优化出餐速率的同时,也用技术保障食品安全。

事实上,除了机器人餐厅外,这家开在国家会展中心的盒马店还为进博会定制了不少服务,与进博会实现“无缝衔接”。无人餐厅负责人翁伟说,之前会场附近的餐饮以简餐、商务餐为主,但进口产品和生鲜产品是盒马的一大特色,所以随着盒马的营业,进口直采的帝王蟹、波士顿龙虾,还有当令的中国美食大闸蟹都将进入进博会 。

同时,针对进博会期间参展商和采购商的用餐需求,这家盒马店也将提供展馆内配送服务,体现盒马30分钟配送的“新零售”速度。目前,盒马已经为进博会配备了二十名左右的配送员,分别负责不同展馆的馆内配送。这些配送服务不设消费门槛,不收取配送费,并且餐饮价格与外部的盒马门店保持一致,不会涨价。届时,配送员将使用定制的小型滑板车在展馆内进行配送。“而且这项服务不是临时性的,将在进博会结束后仍就为国家会展中心服务,希望为更多的展会提供帮助。”翁伟说。

阿里巴巴表示,作为首届进博会的参与者,他们将积极调动生态圈内的各项资源,将进博会的影响力从国家会展中心延伸到更多的实体门店,从专业采购延伸到全民采购。比如,除了通过盒马国家会展中心店为参展商和采购商服务外,盒马的海外直采团队也将参加进博会,在家门口为中国消费者继续搜罗来自全球的优质生鲜美食。很有可能在不久后,很多通过进博会第一次亮相的海外美食将通过盒马各家门店,成为中国消费者餐桌上的“常客”。

面对全新的机器人餐厅,上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为,这体现了“新零售”的延伸效应:随着科技的不断融入,“新零售”在提升优化消费者的消费体验的同时,也将提高商家的运营效率;而且随着消费体验的完善,能进一步激发消费潜力,进而推动消费升级。

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