“即使尝遍全世界美食，也忘不了家乡的味道。”

每个人都有自己舌尖上的家乡味道，即使去过更广阔的世界，接触过更多的美食，故乡美食的回忆也始终无法泯灭。2000年，出于对莆田家乡菜的牵绊，福建华侨方志忠在新加坡创立了莆田餐馆（PUTIEN） 。

凭借着对食材品质的追求以及对地道本味的坚持，莆田餐馆三度摘得米其林一星餐厅的称号，获得蔡澜、林青霞等诸多名人的点赞，生意日渐火爆。发展至今已在全球5个国家开了近70家分店，在餐饮业这片茫茫红海中占据了一席之地。

深圳万象天地店

掌握好食材 原味福建菜

莆田餐馆彰显了小众地方性美食的魅力。它的成功，离不开创始人方志忠的魄力以及对食材、对人、对每一个细节的用心。

在食材上，方志忠从不吝啬。“只要有好的材料，多贵、多难运输我都愿意买。”最初，新鲜食材源源不绝地不断从莆田运往新加坡，哆头蛏、头水紫菜、兴化米粉等，给当地人带来了中国小城中沉淀了几百年的经典原味......

在品牌营销上，莆田餐馆别出心裁。餐厅先后推出了“哆头蛏节”、“黄花鱼节”等针对各类食材的创意性节日。同时，餐厅用拍摄纪录片的形式，呈现出整个食物链的种植和采集过程，进一步深化将顾客心中莆田餐馆专注好食材的形象。此外，餐厅紧跟时代，进行数字化经营，通过和美团点评合作，获得大流量曝光......

在经营上，方志忠总结了8字箴言，用心、坚持、透明、分享。这8个字既是方志忠对莆田19年发展的总结，也是他认为打造长久餐饮品牌需要有的态度和决心。

曾经，方志忠进行过一番细细的思考：

“莆田是谁？你认识你自己吗？莆田的客人是谁？长得怎么样？喜欢什么？什么样的产品服务打造能满足他们？你了解他们对莆田的期待吗？”

莆田餐馆的品牌小组针对分店做了大量的调查。这一处是妈妈的生日会，这一处是孙子的满月酒，这一处是大儿子的金榜题名....

“这就是华人庆祝幸福时光的场面。客人用莆田的家宴来庆祝自己的幸福时刻，这里充满欢乐，这里充满笑声，这里很祥和.......”

莆田餐馆实现了方志忠的梦。