与机器人合伙开店将成新趋势

在罗朝晖看来，机器人当厨师并不是和人抢饭碗，而是通过与机器人“合伙”开店，让餐饮门店降本提效，更多的人可以开拓谋生渠道当上“小老板”，“我们现在的理念就叫‘无人厨、一人店’，后厨与食材相关的制作过程都由机器人去完成。”

根据以在张江投入商用的首个“工作站”为例，只需一人承担装盒、打包的流程，其余皆可由机器人完成。除了张江人工智能岛上的“机器人咖啡披萨工作站”，吉博拉与上海新华医院合作的项目也会很快落地。

餐饮机器人到底是“昙花一现”还是打破传统行业弊端的“神兵利器”？

对于开发中的中式后厨机器人，罗朝晖给小布算了一笔账：目前基础版中式厨房机器人硬件成本投入约为25万，却可以节约10个左右的人工，不单是厨师不需要了，连打菜的服务员也省去了，并可达到每小时出餐400套的效率，按照投入产出比，预计半年内回本。此外，因为是“程序化”控制，意味着菜品的制作流程上都将保持高度的标准化。

“餐饮机器人非常适合个体创业，人力成本下降、菜品可控，只要你会操作手机，即便没有餐饮管理经验的人也能开店。”罗朝晖说，“我们目前希望在上海率先推出联营模式，从机器人设备、菜品供应链到智能餐饮品牌、数据等，吉博拉提供机器人智能餐饮整体解决方案，从源头把控好餐品质量，让更多人实现创业梦想。”

在浦东，越来越多的“新物种”机器人正在诞生，从“巨无霸”的工业制造“机器人”到“小而精”的机器人餐饮工作站，从工业端迈向生活端。这些“聪明”的机器人不但让工作、生活更加便利、智能，也为创新创业提供了更多“低成本”的途径，相信今后可以在越来越多的商用场景看到“浦东智造”机器人的身影。