近日，全国各地陆续迎来返工潮，如何放心吃饭成了许多人关心的新话题。为了尽可能满足疫情期间消费者的餐饮需求，中国饭店协会、美团、擎朗智能联合汉堡王、云海肴等餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”。

△擎朗送餐机器人@美团“无接触”餐厅

中国饭店协会表示，“无接触”将成为最近一段时间的常态。当前，全国各地陆续进入复工复产的阶段，大家的餐饮需求开始逐步恢复，各大餐企也开始陆续具备复工复产条件。但这个阶段，大家还不能放松，需要继续坚持以“无接触配送”、“无接触点餐”等形式服务顾客，减少直接接触，在恢复生产的同时也能够满足疫情防控与健康用餐的需要。

全链条“无接触”

保障餐厅经营与顾客用餐都安全

本次“无接触餐厅”示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大类型，基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求。

在云海肴“无接触餐厅”示范店，

机器人“小二”帮助服务员把餐品直接送餐到桌

值得注意的是，在云海肴、汉堡王“无接触餐厅”示范店中，承担运送菜品职责的是擎朗智能的“送餐机器人”，机器人按照指定路线将菜品由后厨运送到指定位置，传菜全流程隔绝人与人的接触，不但保证安全，而且送餐机器人无需消耗口罩等防护用品，还可以为餐厅减少额外开支。同时，汉堡王店内还单独设立了“无接触取餐”骑手专区，将外卖小哥与顾客进行分流。

汉堡王“无接触餐厅”骑手专区，

机器人送达后，外卖小哥凭号码领取订单餐品

△“无接触”餐厅，擎朗送餐机器人工作流程

配送范围内的居民在美团外卖APP下单，餐厅接单后，外卖系统会把订单指派给骑手。骑手到达餐厅，后厨将外卖放置在机器人托盘，机器人自主配送至无接触餐厅”骑手专区，骑手从机器人托盘取走外卖后，自主返回；同时，骑手严格按照“无接触配送”标准送餐。

“无接触”配送，保障用餐安全成共识

当前特殊时期，以“无接触”方式保障用餐安全成为共识。根据美团外卖《无接触配送报告》，1月26日至2月8日期间，采用“无接触配送”的订单占到了整体单量的80%以上，每一单外卖都使用“无接触配送”服务的用户占到66%。

但，由于订单集中，餐厅传菜人员较为紧缺，送餐机器人「无接触」配送的需求进一步扩大。「新型病毒肺炎疫情是一只意想不到的‘黑天鹅’。疫情爆发，餐厅被迫关闭歇业，服务员、传菜员等都放假回家了，随着餐饮业全面复工，餐厅开始运转，但是，大部分传菜员等属于跨疫区人员，有些人员至今还被封在村里，有些即便回来了，也需要按照要求自我隔离14天。为此，送餐机器人成为最佳选择。」云海肴店长表示。

美团首席科学家、AI平台部总经理夏华夏表示：「‘无接触’餐厅是美团用科技助力防疫工作的重要体现，在当前这一关键时期内，美团希望可以团结诸如擎朗智能这类人工智能力量，将科技防疫的价值发挥到最大，帮助广大餐企早日打赢这场没有硝烟的战争。」